2021年公共营养师三级《基础理论知识》真题2真题试卷及答案
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此试卷为《2021年公共营养师三级《基础理论知识》真题2》，该试卷共包含120道试题，试题类型如下:
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1、[单选题]暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（ ）。
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A.维生素A
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B.维生素C
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C.维生素D
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D.维生素B2<br>
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2、[单选题]亚油酸是（ ）。
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A.n—3系脂肪酸
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B.n—6系脂肪酸
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C.n—7脂肪酸
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D.n—9系脂肪酸<br>
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3、[单选题]在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）。
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A.B族维生素和无机盐
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B.碳水化合物
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C.蛋白质
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D.维生素C<br>
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4、[单选题]中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
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A.硒
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B.维生素B1
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C.碘
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D.核黄素<br>
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5、[单选题]下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）。
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A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
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B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
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C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
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D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近<br>
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