【题目】试用AAS对大米(粳米)的蛋白质进行营养评价。具体参数见表。已知100g大米(粳米)含蛋白质7．2g，含赖氨酸229mg，苏氨酸212mg，色氨酸129mg。请计算大米(粳米)中含有氨基酸的数量(mg／g)并进行蛋白质营养评价。(10分)
表：参考蛋白质中相应氨基酸量
必需氨基酸
赖氨酸
苏氨酸
色氨酸
参考蛋白质中相应氨基酸量mg／g
55
40
10
2．某大学生食堂，就餐人数500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18—25岁。能量的RNI值：男性为2700kcal／日，女性为2300kcal／日。
(1)以平均能量摄入量为基准，计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。(供给比例：蛋白质占12%，脂肪占25%，碳水化合物占630)(4分)
(2)女性2300kcal为基准，计算出男生折合女生的系数，该食堂总人日数。(3分)
(3)如果该食堂每人每日粳米市品用量为1659，计算出该食堂一日粳米的总用量。(3分)

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