第二节饭店餐饮业务管理

试题数量：4道
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试卷简介

此试卷为《第二节饭店餐饮业务管理》，该试卷共包含4道试题，试题类型如下:

题型：

单选题多选题

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试卷部分试题预览

1、[单选题]某饭店餐厅有120个餐位，提供18个小时的自助餐服务，售价为平均每位280元，日平均营业总收入为201600元，该餐厅每餐位小时收益约为（）元。
- A.85
- B.93
- C.112
- D.120
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2、[单选题]某菜肴的原料成本为20元,成本毛利率为55%,则该菜肴的毛利额为（）元
- A.10
- B.11
- C.12
- D.15
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3、[多选题]餐厅非视觉因素设计包括（）。
- A.色彩设计
- B.音乐设计
- C.温度设计
- D.气味设计
- E.陈设设计
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4、[多选题]餐厅空间布局设计须遵循（）原则。
- A.美观实用
- B.方便顾客
- C.利于服务
- D.经济合理
- E.装修豪华
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